על היקב
היקב הוקם בשנת 2010, ונמצא בחוות השקדים שבאלון מורה.
יין טוב מתחיל בענבים טובים.
יקב נחלה כשמו כן הוא: "יקב נחלה"(Estate Winery) יקב המגדל את ענביו בעצמו.
דבר המשפיע ישירות על איכות וסגנון הענבים. על ידי משטר מים מבוקר, מספר האשכולות בכל גפן, מועד הבציר ועוד.
הכרמים גדלים למרגלות הר כביר בגובה 750 מטר מעל פני הים.
הבחירה ביין אינה מקרית, בחווה פזורות גתות עתיקות המעידות על עבר מפואר של עשיית יין. היום אנו מוצאים כי בזכות המאפיינים הייחודים להרי השומרון, אדמת הטרה רוסה, המשקעים המועטים במשך השנה, הטמפרטורה הקרה בלילה והחמה ביום, הם אלו היוצרים את התנאים הרצויים ליצירת יין טוב מענבים איכותיים.
היין שלנו
יין יקב נחלה כשר למהדרין בהשגחה מקומית של הרב דודקביץ דוד.
יינותינו זכו בפרסים ומדליות בתחרויות בין לאומיות.
הם מופקים אך ורק מהענבים אותם אנו מגדלים המבטאים נאמנה את הטרואר הייחודי והאיכותי של הרי השומרון.
תהליך היצור:
1. קביעת תאריך הבציר :
תאריך זה מאד חשוב ומשמעותי לסגנונו, איכותו וטעמו של היין.
התאריך נקבע לפי הבשלת הענבים, רמת הסוכר, חומציות וטעמו של הפרי.
וכל זה כדי שנקבל יין מאוזן, עם ריכוז פרי, חמיצות טובה וכמובן יין נגיש וטעים.
2. הבציר הוא ידני כדי שנוכל לשמור על כל ענב בשלמותו. ובשעת עלות השחר כשהטמפרטורה עדיין נמוכה דבר השומר על הענבים.
3. לאחר הגעתם המהירה ליקב הם נגרסים ועוברים השריה קרה למיצוי מלא של טעמי הפרי.
4. התסיסה-הענבים מותססים במכלי נירוסטה ומעורבבים מספר פעמים ביממה כדי להפיק את מלוא טעמם.
5. לבסוף הם מועברים לחביות עץ אלון למשך תקופת יישון של 12-24 חודש, ואז לבקבוק לתקופת יישון נוספת.
